Paucar chaski GASTRONOMÍA & TURISMO: Entrevista Victor Coronado

Chaski - "Gastronomía & Turismo"

Nuestro restaurante:

Ubicado en la tranquila comuna de Vicuña, este rústico y acogedor restaurante ofrece Cocina de autor, en la que nuestra chef crea platos con un sello personal, con una destacable tendencia étnica, que fusiona los productos endémicos americanos y aquellos que venidos de otros continentes se han adaptado a nuestros suelos, dando hermosos y dadivosos cultivos.

Hemos situado a este restaurante como un imperdible de la zona, en cuanto a experiencias gastronómicas se trata.

En nuestra búsqueda y rescate de los productos endémicos americanos nos hemos encontrado con muchos, algunos maravillosos, y en nuestro afán de perpetuarlos los incluimos en nuestras preparaciones dulces y saladas, rindiendo así nuestro homenaje a la Pacha Mama.

Uno que viene bien mencionar es el Amaranto, un familiar de la quinua, un grano muy importante para las altas culturas americanas. Este pequeña pero poderosa semilla, altamente nutritiva, acompaña ensaladas y espesa helados. Así como el amaranto, la Quinua, el Api, la Polenta, La harina tostada son algunos de los insumos más preciados en la elaboración de nuestros platos.

Nuestra oferta incluye las sugerencias diarias del chef, las que estacionalmente se adecúan a los productos típicos locales, zapallos, pimientos, ajíes, entre otros, cabe destacar:

Lomo Chaski

(Lomo vetado servido con chutney de temporada (ciruela o limón), acompañado de quinua y vegetales salteados con maní)

Platos Veganos (elaboramos tofu, leche de cereales, hamburguesas de soya y bocados integrales, los que junto a la quinua, cereales y vegetales de temporada componen nuestros platos)

Pastas Frescas (en cada época del año cambiamos rellenos de tortellinis y ravioles, destacable son los Raviolones de amaranto, rellenos con sus hojas, sus granos y queso fresco)

Carnes (Lomo, cerdo, salmón, cordero)

Jugos Naturales y batidos

Postres y helados de la casa

Reportajes :

Reportaje 1

Reportaje 2

UBICACIÓN

Estamos ubicados a pasos de la plaza de Vicuña

O’Higgins # 159 ( a dos cuadras del terminal de buses)

HORARIOS

Se aconseja reservar (capacidad 5 mesas)

Servicios y horario de invierno

10:00 a 16:00

18:00 a 21:30

Desayuno, almuerzo y cena con fogata

Viernes y sábados hasta las 22:30

Día martes cerrado

Nuestros servicios turísticos

Circuitos en Bicicleta:

(Bicicletas GT Aggressor)

Buscando las antiguas sendas que unen el Valle, diseñamos los circuitos guiados en bicicletas, mostrando los encantos naturales y visitando atractivos como Plantas piqueras artesanales, Talleres de artesanía, Cervecera Guayacán ( la primera planta cervecera artesanal del Valle de Elqui)

También tenemos descensos y arriendo de bicicletas por horas, días y fin de semana.

Trekking:

Buscando lugares de interés para los viajeros ofrecemos caminatas de 2 a 3 horas, que recorren quebradas y cerros cercanos a Vicuña. Otras de mediana duración como el recorrido por la quebrada de tres cruces, visitando fósiles del periodo jurásico (190 a 200 millones de años) Pero también existe la posibilidad de internarse en el valle y realizar excursiones más largas; así como también podemos coordinar viajes a la cordillera, a caballo, desde 1 a 14 noches.

El local cuenta con

Área al aire libre

Servicios higiénicos

Áreas fumadores y no fumadores

Wi- Fi

Dirección:

O'Higgins # 159 Vicuña, Valle de Elqui

Contacto:

051-412273 Victoria y Pedro

Chaskigastronomia@gmail.com

lunes, 2 de abril de 2012

Entrevista Victor Coronado - Cochiguaz -Valle de Eqlui-Chile

1 comentario:

Contribuyentes